Centro di lavorazione delle lumache

Processo di trasformazione

L’allevamento delle lumache si svolge nelle immediate vicinanze del centro di lavorazione. Il tempo tra la raccolta delle lumache fresche e vive e l’ottenimento del filetto surgelato è ridotto al minimo. In questo modo, garantiamo prodotti di prima qualità.

Abbattimento delle lumache

Le lumache sono sottoposte a un breve trattamento termico che permette di separare l’animale dal guscio. L’aumento della temperatura a un livello adeguato per un breve periodo permette di far sì che la carne non venga bollita, ma sia facilmente separabile dal guscio.

Estrazione della carne

Le lumache, una volta abbattute, giungono sul banco di lavorazione, dove vengono private dei gusci.

Congelamento

La carne delle lumache, una volta estratta dal guscio, è sottoposta ad abbattimento termico. In questo modo, la carne mantiene i migliori valori organolettici e visivi. Garantiamo la massima freschezza della carne e un gusto ideale, grazie all’alta qualità della materia prima e all’attenzione che, presso il centro Eco Snails Farm, dedichiamo all'igiene. Le lumache vengono trasportate su uno speciale autocarro con cella frigorifera.

Centro di lavorazione approvato dal Medico Veterinario Distrettuale

Siamo uno stabilimento approvato. Pertanto, possiamo vendere i nostri prodotti non soltanto sul territorio nazionale, ma anche in tutta l’Unione Europea. Il numero veterinario del nostro allevamento è 32090901

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